Çökelek anlamı nedir? Süzme peynir, yağsız ayranın ısıtılmasıyla elde edilen yoğurt parçalarına verilen isimdir. Çökelek hangi yöreye ait? “Sürk” süzme peynir anlamına gelir ve özellikle Hatay ilinde bulunan çok bilinen bir peynir türüdür. Sürk yapımında kullanılan hammaddeler asitli süt, tereyağı yapımında üretilen ayran veya ekşimiş yoğurttur. Daha önce de belirtildiği gibi, bu hammaddelerden lor yapılır. Çökelek ile lor arasında ne fark var? Quark, özel bir üretim süreciyle yapılan ve peynirin dibinden su alınarak üretilen bir peynir türüdür. Süzme peynir, pıhtılaşmış süt veya tam yağlı sütten yapılan lor benzeri bir üründür. Çökelek, kırsal kesimlerde yaygın olarak kullanılır. Argoda çökelek ne demek?…
Yorum Bırak