Yarma ve buğday aynı şey mi? Buğday, her yörede farklı bir isimle anılan, faydaları ne adla anılırsa anılsın saymakla bitmeyen bir besindir. Türk mutfağında ağırlıklı olarak aşure yapımında kullanıldığı için muhtemelen aşure buğdayı olarak da adlandırılan buğday, halk arasında yarma, hatav, gendime ve hedik gibi isimlerle de bilinmektedir. Yarma ve bulgur aynı mı? Halk arasında Yarma Buğday olarak bilinir. Sert buğdayın temizlenmesi ve kırma silindirinde rastgele kırılmasıyla elde edilen bir üründür. Bu ürün bulgur gibi bir pişirme işleminden geçmez. Bulgurdan en büyük farkı budur. Yarma ile hangi çorbalar yapılır? Bazı yörelerde çatlak “mağara” olarak da adlandırılır. Ezilmiş buğdayla hazırlanan yemek…
Yorum Bırak